Préparation

Rince les feuilles de vigne à l'eau claire pour dessaler, puis égoutte-les.
Hache finement l'oignon et fais-le revenir dans l'huile jusqu'à le rendre translucide.
Dans un saladier, mélange le riz rincé, la viande hachée, l'oignon, les épices, le sel et le poivre.
Étale une feuille de vigne, dépose une cuillère de farce au centre, replie les côtés puis roule serré vers la pointe.
Tapisse le fond d'une grande casserole avec les feuilles abîmées, puis dispose les rouleaux serrés en couches.
Mélange l'eau chaude, le concentré de tomate, les tomates râpées et le paprika, puis verse sur les rouleaux jusqu'à les couvrir.
Pose une assiette sur les sarmas pour les maintenir, couvre et laisse mijoter à feu doux 1 h 15 jusqu'à ce que le riz soit cuit.
Laisse reposer 10 minutes et sers chaud, avec une cuillère de yaourt.

Version végétarienne. Remplace la viande par des lentilles cuites et un peu plus de riz pour une farce tout aussi savoureuse.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de riz rond ?: Quinoa — Quinoa remplace le riz comme accompagnement.; Boulgour — Boulgour remplace le riz comme accompagnement.
Pas de viande hachée (bœuf ou mélange bœuf-porc) ?: Poulet — De la viande de poulet hachée (demande au boucher ou mixe-la) remplace le bœuf haché.; Dinde fumée — De la viande de dinde fumée hachée (demande au boucher ou mixe-la) remplace le bœuf haché.
Pas de gros oignon ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de tomates mûres ?: Tomates en conserve — Des tomates en boîte remplacent les tomates fraîches dans un plat cuit.
Pas de poivron rouge ?: Tomates — Tomates remplace le poivron pour la couleur et le fondant (pas le même parfum).; Courgette — Courgette remplace le poivron pour la couleur et le fondant (pas le même parfum).
Pas de concentré de tomate ?: Tomates en conserve — Des tomates en conserve réduites quelques minutes remplacent le concentré.; Tomates — Des tomates en conserve réduites quelques minutes remplacent le concentré.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…