Préparation

Coupe la viande en dés d'environ 3 cm et place-la dans un saladier.
Mixe l'ail, le gingembre et l'oignon râpé, puis mélange avec la moutarde, l'huile, le jus de citron, le sel et les épices.
Enrobe bien la viande de marinade, couvre et laisse mariner au moins 2 heures au frais, idéalement toute une nuit.
Enfile les morceaux sur des piques en bois préalablement trempées dans l'eau.
Fais griller les brochettes sur un barbecue ou une grille chaude à feu moyen-vif pendant 12 à 15 minutes, en les retournant souvent.
Vérifie la cuisson : la viande doit être dorée et bien cuite à cœur. Sers chaud avec les accompagnements.

Au four. Dispose les brochettes sur une grille au-dessus d'une plaque et fais cuire à 220 °C pendant 15 à 18 minutes, en retournant à mi-cuisson.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de poulet ou agneau (dés) ?: Dinde fumée — Dinde fumée remplace le poulet, même cuisson.; Pintade — Pintade remplace le poulet, même cuisson.
Pas de gousses d'ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de gingembre râpé ?: Galanga — Galanga remplace le gingembre frais (ou ½ c. à café de gingembre en poudre).; Curcuma — Curcuma remplace le gingembre frais (ou ½ c. à café de gingembre en poudre).
Pas de moutarde à l'ancienne ?: Raifort — Raifort (une pointe) remplace la moutarde pour le piquant.; Wasabi — Wasabi (une pointe) remplace la moutarde pour le piquant.
Pas de huile de tournesol ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de citron vert (jus) ?: Vinaigre — Vinaigre remplace le citron pour l’acidité.; Citron — Un citron jaune remplace le citron vert.

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