Préparation

Nettoie le poisson, incise-le de chaque côté sur deux ou trois traits, puis rince-le et tamponne-le.
Mixe l'ail, le gingembre, les piments et l'oignon avec le jus d'un citron vert, la sauce soja, le curcuma et le sel.
Frotte le poisson avec cette pâte, y compris dans les incisions, et laisse mariner 20 minutes au frais.
Préchauffe le gril du four à 220 °C ou une poêle-grill bien chaude et huilée.
Dispose le poisson et fais-le cuire 6 à 8 minutes de chaque côté, jusqu'à ce que la peau soit croustillante et la chair se détache.
Arrose avec le reste du jus de citron vert et sers aussitôt avec du riz blanc.

Version au four. Enfourne le poisson à 200 °C pendant 20 à 25 minutes, en l'arrosant de marinade à mi-cuisson.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de gousses d'ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de gingembre (3 cm) ?: Galanga — Galanga remplace le gingembre frais (ou ½ c. à café de gingembre en poudre).; Curcuma — Curcuma remplace le gingembre frais (ou ½ c. à café de gingembre en poudre).
Pas de oignon rouge ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de citrons verts (jus) ?: Vinaigre — Vinaigre remplace le citron pour l’acidité.; Citron — Un citron jaune remplace le citron vert.
Pas de huile végétale ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de sauce soja ?: Bouillon — Un bouillon corsé avec un trait de vinaigre et du sel remplace la sauce soja (moins de profondeur).; Sel — Un bouillon corsé avec un trait de vinaigre et du sel remplace la sauce soja (moins de profondeur).

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