Préparation

Fais mijoter le bœuf dans le bouillon avec le laurier pendant 1 h 30, jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis retire-le et coupe-le en petits morceaux.
Fais revenir l'oignon et la carotte émincés dans un peu d'huile 5 minutes, puis ajoute le concentré de tomate et laisse caraméliser 2 minutes.
Verse ce mélange dans le bouillon avec les pommes de terre et le chou coupés en dés, et laisse cuire 15 minutes.
Ajoute la viande, les cornichons et les olives coupés en rondelles, les câpres et la saucisse si tu en utilises.
Poursuis la cuisson 10 minutes, puis rectifie l'assaisonnement avec sel, poivre et jus de citron selon le goût.
Sers chaud avec un peu de crème aigre, de l'aneth ciselé et des quartiers de citron.

Au poisson. Remplace le bœuf par 500 g de filets de poisson blanc ajoutés en fin de cuisson.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de oignon ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de carotte ?: Patate douce — Patate douce remplace la carotte dans une soupe ou un mijoté.; Potiron — Potiron remplace la carotte dans une soupe ou un mijoté.
Pas de pommes de terre ?: Patate douce — Patate douce remplace la pomme de terre (en purée, en frites ou dans un ragoût) : goût plus doux, même cuisson à peu près.; Igname — Igname remplace la pomme de terre (en purée, en frites ou dans un ragoût) : goût plus doux, même cuisson à peu près.
Pas de concentré de tomate ?: Tomates en conserve — Des tomates en conserve réduites quelques minutes remplacent le concentré.; Tomates — Des tomates en conserve réduites quelques minutes remplacent le concentré.
Pas de citron (quartiers) ?: Citron vert — Citron vert remplace le citron pour l’acidité.; Vinaigre — Vinaigre remplace le citron pour l’acidité.
Pas de bouillon de bœuf ?: Eau — De l’eau bien assaisonnée (sel, un oignon, une feuille de laurier) remplace le bouillon.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…