Préparation

Épluche les carottes et les pommes de terre, puis coupe-les en dés. Épluche le chayote et coupe-le en morceaux de même taille.
Fais chauffer l'huile dans une casserole et fais revenir l'oignon et l'ail hachés pendant 3 minutes.
Ajoute les légumes coupés, la courgette, puis couvre d'eau ou de bouillon. Ajoute le laurier et porte à ébullition.
Laisse cuire à feu moyen pendant 20 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre se défassent facilement à la fourchette.
Retire le laurier, assaisonne de sel et de poivre, puis ajoute la coriandre fraîche hachée.
Sers aussitôt, bien chaud, avec un morceau de pain.

Plus consistante. Ajoute 100 g de pâtes petites en fin de cuisson pour en faire un plat plus nourrissant.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de carottes ?: Patate douce — Patate douce remplace la carotte dans une soupe ou un mijoté.; Potiron — Potiron remplace la carotte dans une soupe ou un mijoté.
Pas de pommes de terre ?: Patate douce — Patate douce remplace la pomme de terre (en purée, en frites ou dans un ragoût) : goût plus doux, même cuisson à peu près.; Igname — Igname remplace la pomme de terre (en purée, en frites ou dans un ragoût) : goût plus doux, même cuisson à peu près.
Pas de oignon ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de gousses d'ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de courgette ?: Aubergine — Aubergine remplace la courgette dans un plat cuit (concombre et chou : coupe fin et cuis un peu plus).; Concombre — Concombre remplace la courgette dans un plat cuit (concombre et chou : coupe fin et cuis un peu plus).
Pas de eau ou bouillon de légumes ?: Eau — De l’eau bien assaisonnée (sel, un oignon, une feuille de laurier) remplace le bouillon.

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