Soupes

Sopa escaldada (soupe de maïs et lait)

La sopa escaldada est une soupe douce et crémeuse de maïs cuit dans le lait, avec de l'oignon et du beurre. Simple et réconfortante, elle est servie au dîner ou comme entrée.

40 min
4 personnes
Moyen
Économique
🇵🇾 Paraguay

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Ingrédients

Épices & assaisonnement

Poivre blanc

Selon tes envies

1 c. à soupe Persil haché

Valeurs nutritionnelles

360 kcal par part

Protéines: 12,1 g
Glucides: 38,4 g
dont sucres: 21,2 g
Lipides: 16,6 g
dont acides gras saturés: 10 g
Fibres: 4,3 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Si tu utilises du maïs blanc concassé, fais-le tremper une nuit puis cuis-le 40 minutes dans de l'eau. Si tu utilises des épis, égrène-les.
Dans une grande casserole, fais fondre le beurre et fais revenir l'oignon émincé 5 minutes sans le colorer.
Ajoute le maïs et le lait, puis porte doucement à ébullition.
Baisse le feu et laisse mijoter 20 à 25 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le maïs soit tendre et que la soupe épaississe.
Assaisonne de sel, de sucre et de poivre, puis ajoute un peu d'eau si la soupe est trop épaisse.
Sers chaud, parsemé de persil si tu en as.

Variantes et astuces

Version sucrée. Supprime le sel et ajoute 2 c. à soupe de sucre supplémentaire, pour un petit-déjeuner ou un goûter réconfortant.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de lait ?: Crème fraîche — Un peu de crème allongée d’eau (moitié-moitié) remplace le lait.
Pas de oignon ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de beurre ?: Huile — Pour faire revenir ou cuire, de l’huile remplace le beurre (3 c. à soupe d’huile pour 50 g de beurre).
Pas de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).