Desserts

Sorbete de coco

Sorbet onctueux et rafraîchissant à base de lait de coco, de sucre et d'un trait de citron vert. Il est très apprécié pendant la saison chaude et se sert en boule, souvent sur la plage ou en fin de repas.

25 min
6 personnes
Moyen
Moyen
🇵🇦 Panama

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Ingrédients

Épices & assaisonnement

1 pincée Sel

Selon tes envies

2 c. à soupe Rhum blanc

Valeurs nutritionnelles

529 kcal par part

Protéines: 4,9 g
Glucides: 31,9 g
dont sucres: 29,3 g
Lipides: 40,9 g
dont acides gras saturés: 35,6 g
Fibres: 6,6 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Dans une casserole, chauffe le lait de coco, le lait entier et le sucre à feu doux jusqu'à ce que le sucre soit fondu, sans laisser bouillir.
Ajoute la noix de coco râpée, laisse infuser 10 minutes hors du feu, puis mixe et passe au tamis.
Laisse refroidir complètement, puis ajoute le jus et le zeste du citron vert et une pincée de sel.
Verse la préparation dans une sorbetière et turbine 20 à 25 minutes selon l'appareil. Sans sorbetière, mets dans un récipient au congélateur et mélange toutes les 30 minutes pendant 3 heures.
Mets au congélateur au moins 1 heure avant de servir pour une texture plus ferme.
Sers en boules, décoré de noix de coco râpée grillée si tu le souhaites.

Variantes et astuces

Version sans lactose. Remplace le lait entier par du lait de coco supplémentaire pour une recette 100 % végétale.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de noix de coco râpée ?: Amandes — Amandes en poudre remplace la noix de coco râpée dans un gâteau.; Noisettes — Noisettes en poudre remplace la noix de coco râpée dans un gâteau.
Pas de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de citron vert (jus et zeste) ?: Vinaigre — Vinaigre remplace le citron pour l’acidité.; Citron — Un citron jaune remplace le citron vert.