Préparation

Place la poule dans une grande cocotte et couvre-la d'eau froide. Porte doucement à ébullition en écumant la surface.
Ajoute l'oignon piqué de clou de girofle si tu en as, le laurier, le thym et les grains de poivre, puis baisse le feu.
Laisse frémir à couvert pendant 1 heure, en écumant de temps en temps.
Ajoute les carottes, le céleri et le poireau coupés en gros morceaux, puis poursuis la cuisson 40 minutes.
Retire la poule, effiloche la chair et jette les os et la peau. Remets la viande dans la soupe.
Ajuste l'assaisonnement, ajoute les nouilles si tu les utilises et cuis-les quelques minutes avant de servir avec du persil haché.

Soupe aux boulettes. Mélange la chair effilochée avec un œuf et de la chapelure pour former des boulettes à pocher dans le bouillon.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de poule ou poulet entier (environ 1,5 kg) ?: Dinde fumée — Dinde fumée remplace le poulet, même cuisson.; Pintade — Pintade remplace le poulet, même cuisson.
Pas de carottes ?: Patate douce — Patate douce remplace la carotte dans une soupe ou un mijoté.; Potiron — Potiron remplace la carotte dans une soupe ou un mijoté.
Pas de branches de céleri ?: Fenouil — Fenouil remplace le céleri branche dans un bouillon ou un mijoté.; Poireau — Poireau remplace le céleri branche dans un bouillon ou un mijoté.
Pas de gros oignon ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de poireau ?: Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace le poireau (le blanc d’oignon vert s’en rapproche le plus).; Oignon — Oignon remplace le poireau (le blanc d’oignon vert s’en rapproche le plus).
Pas de gousses d'ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).

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