Préparation

Grattez et brossez les moules, retirez les barbes, puis ouvrez-les à la main ou en les plaçant 2 minutes sur une poêle chaude, jusqu'à ce qu'elles s'entrouvrent. Détachez la chair en la gardant dans une demi-coquille.
Faites revenir l'oignon finement haché dans l'huile d'olive 5 minutes, ajoutez les pignons et faites-les dorer légèrement.
Incorporez le riz rincé, les raisins secs, le concentré de tomates, le sel, la cannelle, le poivre et le piment, puis versez 150 ml d'eau et laissez cuire à couvert 10 minutes à feu doux.
Hachez le persil et l'aneth, puis mélangez-les à la farce hors du feu, sans la laisser se défaire.
Garnissez chaque demi-coquille de moule avec une petite portion de farce, puis refermez-les en les pressant légèrement.
Disposez les moules farcies serrées dans une casserole, ajoutez 2 c. à soupe d'huile d'olive et un peu d'eau, couvrez et cuisez à feu doux 15 minutes.
Laissez tiédir et servez avec des quartiers de citron.

Version végétarienne. Remplacez les moules par des feuilles de vigne blanchies et roulez la farce dedans.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de riz à grains courts ?: Quinoa — Quinoa remplace le riz comme accompagnement.; Boulgour — Boulgour remplace le riz comme accompagnement.
Pas de oignon ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de huile d'olive ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de persil plat ?: Herbes de Provence — Tes herbes (herbes de provence) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.; Basilic — Tes herbes (basilic) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.
Pas de aneth frais ?: Herbes de Provence — Tes herbes (herbes de provence) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.; Persil — Tes herbes (persil) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.
Pas de citrons ?: Citron vert — Citron vert remplace le citron pour l’acidité.; Vinaigre — Vinaigre remplace le citron pour l’acidité.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…