Préparation

Fais dorer les morceaux de chèvre dans l'huile à feu vif pendant 5 minutes, puis réserve-les.
Dans la même cocotte, fais caraméliser les oignons émincés 10 minutes avec un peu de sel.
Ajoute l'ail, le hawaij, la cardamome et la cannelle, puis la pâte de tomate et les tomates en dés, et laisse cuire 5 minutes.
Remets la viande, couvre d'eau chaude, puis laisse mijoter à couvert 45 minutes, jusqu'à ce que la viande soit tendre.
Rince le riz, puis fais-le cuire dans le bouillon de la viande (environ 2 fois son volume) 15 à 18 minutes à feu doux, à couvert.
Dresse le riz sur un plat, pose la viande dessus, arrose de beurre clarifié et parsème de raisins secs si tu en utilises. Sers en partage.

Version à l'agneau. Remplace la chèvre par de l'agneau d'épaule, le goût est un peu plus doux et la cuisson est identique.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de viande de chèvre (épaule ou gigot) coupée en morceaux ?: Feta — La feta émiettée remplace le chèvre (plus salée : ajuste le sel).
Pas de riz basmati ?: Quinoa — Quinoa remplace le riz comme accompagnement.; Boulgour — Boulgour remplace le riz comme accompagnement.
Pas de huile ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de gros oignons émincés ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de gousses d'ail écrasées ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de tomates mûres coupées en dés ?: Tomates en conserve — Des tomates en boîte remplacent les tomates fraîches dans un plat cuit.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…