Plats du quotidien

Sültkrumpli

Pommes de terre rôties à la hongroise, fondantes à l'intérieur et dorées dehors, cuites au saindoux avec oignon et paprika. Un accompagnement rustique typique des repas familiaux.

1 h
4 personnes
Moyen
Économique
🇭🇺 Hongrie

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Ingrédients

Épices & assaisonnement

Feuille de laurier

Selon tes envies

100 g Lard fumé en dés

Valeurs nutritionnelles

314 kcal par part

Protéines: 6,2 g
Glucides: 44,1 g
dont sucres: 4,5 g
Lipides: 10,7 g
dont acides gras saturés: 4,2 g
Fibres: 5,9 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Épluche les pommes de terre et coupe-les en cubes d'environ 2 cm. Émince les oignons.
Fais chauffer le saindoux dans une grande poêle à feu moyen-vif.
Fais revenir les oignons 6 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Ajoute les pommes de terre, sale et poivre, puis laisse-les colorer 10 minutes en remuant de temps en temps.
Baisse le feu, ajoute le paprika et l'ail écrasé, mélange rapidement.
Couvre et laisse cuire 20 minutes en remuant toutes les 5 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et croustillantes.
Sers aussitôt, bien chaud.

Variantes et astuces

Version au four. Étale les pommes de terre et oignons sur une plaque avec le saindoux et cuis à 200 °C pendant 35 minutes, en retournant à mi-cuisson.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de pommes de terre à chair ferme ?: Patate douce — Patate douce remplace la pomme de terre (en purée, en frites ou dans un ragoût) : goût plus doux, même cuisson à peu près.; Igname — Igname remplace la pomme de terre (en purée, en frites ou dans un ragoût) : goût plus doux, même cuisson à peu près.
Pas de oignons ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de paprika doux de hongrie ?: Paprika — Du paprika doux (et une pincée de piment) remplace le paprika fumé : moins fumé, même couleur.; Piment — Du paprika doux (et une pincée de piment) remplace le paprika fumé : moins fumé, même couleur.
Pas de gousse d'ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).