Petit-déjeuner

Suyek (fromage frais kazakh)

Fromage frais doux et légèrement acidulé, de texture souple et crémeuse, obtenu à partir de lait fermenté. Il accompagne le pain et le thé au petit-déjeuner comme en fin de repas.

25 min
4 personnes
Facile
Économique
🇰🇿 Kazakhstan

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Ingrédients

1 l Lait fermenté (kéfir ou yaourt nature)
500 ml Lait de vache entier
1 c. à café Sel fin
2 c. à soupe Crème fraîche épaisse

Épices & assaisonnement

Poivre noir

Selon tes envies

1 c. à soupe Beurre fondu

À côté

Pain plat

Valeurs nutritionnelles

202 kcal par part

Protéines: 12,5 g
Glucides: 19,1 g
dont sucres: 18,8 g
Lipides: 8,3 g
dont acides gras saturés: 5,7 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Chauffe le lait de vache jusqu'à frémissement, sans le laisser bouillir, puis laisse-le refroidir jusqu'à tiédeur.
Mélange le lait fermenté avec le lait tiède et la crème fraîche dans un grand bol.
Verse le mélange dans une étamine ou une gaze posée sur une passoire au-dessus d'un saladier.
Laisse égoutter au réfrigérateur pendant 6 à 8 heures jusqu'à obtenir une texture de fromage frais bien épaisse.
Sale le suyek, travaille-le à la cuillère pour le lisser, puis répartis-le dans des petites coupelles.

Variantes et astuces

Au concombre. Ajoute des dés de concombre et quelques brins d'aneth pour un en-cas rafraîchissant.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de lait fermenté (kéfir ou yaourt nature) ?: Lait — Du lait additionné d’1 c. à soupe de jus de citron ou de vinaigre (laisse 10 min) remplace le babeurre.
Pas de lait de vache entier ?: Crème fraîche — Un peu de crème allongée d’eau (moitié-moitié) remplace le lait.
Pas de crème fraîche épaisse ?: Lait — Remplace la crème par du lait (avec une noisette de beurre si tu en as) : la sauce sera un peu plus légère.; Yaourt nature — Ton yaourt nature remplace la crème hors du feu (ajoute-le à la fin, sans faire bouillir).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…