Préparation

Préchauffe le four à 220 °C (position gril haute) et dispose les oignons entiers avec leur peau, les poivrons, les aubergines et les tomates sur une plaque.
Enfourne 40 minutes en retournant les légumes à mi-cuisson, jusqu'à ce que la peau noircisse et se détache.
Laisse tiédir puis épluche les poivrons, les aubergines et les oignons à la main, en gardant la chair.
Coupe la chair en lanières et dispose-les dans un plat creux en alternant les couleurs.
Écrase l'ail avec une pincée de sel et mélange-le à l'huile d'olive, ajoute le vinaigre si tu l'utilises.
Arrose les légumes de cette vinaigrette, poivre et laisse reposer 30 minutes avant de servir tiède avec du pain grillé.

Version à la braise. Fais griller les légumes directement sur une flamme ou sur un barbecue pour un goût plus fumé.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de oignons rouges ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de poivrons rouges ?: Tomates — Tomates remplace le poivron pour la couleur et le fondant (pas le même parfum).; Courgette — Courgette remplace le poivron pour la couleur et le fondant (pas le même parfum).
Pas de aubergines ?: Courgette — Courgette remplace l’aubergine dans un plat mijoté.; Champignons — Champignons remplace l’aubergine dans un plat mijoté.
Pas de ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de huile d'olive ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…