Préparation

Égouttez les pois chiches trempés et faites-les cuire dans de l'eau non salée pendant 45 minutes environ, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Dans une grande marmite, faites bouillir la viande avec l'eau, l'oignon entier, la carotte, le laurier et le sel. Écumez régulièrement.
Laissez mijoter 1 h 30 à feu doux jusqu'à ce que la viande soit très tendre et que le bouillon soit savoureux.
Émiettez le pain plat en morceaux dans un grand plat creux et réservez.
Retirez la viande et l'oignon, puis filtrez le bouillon. Hachez finement la viande et réservez-la.
Faites revenir l'oignon restant haché et l'ail dans un peu de bouillon, ajoutez la tomate râpée et le curcuma, puis versez le tout dans le bouillon.
Arrosez le pain du bouillon bien chaud pour qu'il s'imbibe, puis disposez la viande et les pois chiches par-dessus.
Finissez avec le jus de citron et la coriandre ciselée, et servez aussitôt.

Version aux légumes. Remplacez la viande par des pommes de terre et des courgettes mijotées dans le même bouillon parfumé au curcuma.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de oignons ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de tomate ?: Tomates en conserve — Des tomates en boîte remplacent les tomates fraîches dans un plat cuit.
Pas de citron (jus) ?: Citron vert — Citron vert remplace le citron pour l’acidité.; Vinaigre — Vinaigre remplace le citron pour l’acidité.
Pas de gousses d'ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de carotte ?: Patate douce — Patate douce remplace la carotte dans une soupe ou un mijoté.; Potiron — Potiron remplace la carotte dans une soupe ou un mijoté.
Pas de coriandre fraîche ?: Herbes de Provence — Tes herbes (herbes de provence) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.; Persil — Tes herbes (persil) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…