Préparation

Coupez la viande en morceaux, puis mélangez-la avec le jus de citron vert, le sel et la moitié des épices. Laissez mariner 1 heure au frais.
Faites chauffer l'huile dans une grande cocotte et saisissez la viande à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée et croustillante sur les bords. Réservez.
Dans la même cocotte, faites revenir les oignons émincés et l'ail pendant 5 minutes à feu moyen, jusqu'à ce qu'ils soient fondants.
Ajoutez le piment doux haché, les tomates concassées et la pâte de tomate. Laissez cuire 5 minutes en remuant.
Remettez la viande, ajoutez l'eau, le laurier, le reste des épices et le piment entier. Couvrez et laissez mijoter 1 h 30 à feu doux.
Retirez le piment entier et le laurier, rectifiez l'assaisonnement, puis ajoutez le vinaigre en fin de cuisson.
Servez bien chaud avec du riz blanc et une salade verte.

Version familiale. Remplacez la tortue par du poulet fermier ou du bœuf pour une version plus accessible et plus rapide à cuire.

Avec ce qu'on trouve ici. La viande de tortue est rare hors de l'île ; le jarret de bœuf donne une texture fondante très proche.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de oignons ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de gousses d'ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de tomates mûres ?: Tomates en conserve — Des tomates en boîte remplacent les tomates fraîches dans un plat cuit.
Pas de pâte de tomate ?: Riz — Riz remplace les pâtes comme base du plat.; Semoule — Semoule remplace les pâtes comme base du plat.
Pas de huile ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de vinaigre ?: Citron — Citron remplace le vinaigre pour l’acidité.; Citron vert — Citron vert remplace le vinaigre pour l’acidité.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…