Ecomely

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Timman : illustration de la recette
Pâtes & riz

Timman

Riz basmati cuit à la vapeur avec du beurre, du safran et des pommes de terre dorées, formant une croûte croustillante au fond du plat. Accompagnement traditionnel irakien, servi à côté d'un ragoût ou de viande grillée.

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Ingrédients

Ingrédients

Riz

Garniture

Épices & assaisonnement

Selon tes envies

À côté

Valeurs nutritionnelles

1 268 kcal par part

Protéines
18,2 g
Glucides
183,9 g
dont sucres
4,2 g
Lipides
49,1 g
dont acides gras saturés
24,2 g
Fibres
5,7 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

  1. Rincez le riz à l'eau froide, puis faites-le tremper 30 minutes dans de l'eau salée.
  2. Faites bouillir le riz égoutté dans de l'eau salée pendant environ 7 minutes, jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit, puis égouttez-le.
  3. Faites dorer les pommes de terre tranchées et l'oignon émincé dans l'huile jusqu'à coloration, puis réservez.
  4. Faites fondre le beurre dans une cocotte, déposez les pommes de terre et l'oignon au fond, puis le riz en couches.
  5. Diluez le safran dans un peu d'eau chaude et versez-le sur le riz avec le curcuma.
  6. Couvrez hermétiquement et cuisez à feu très doux pendant 35 minutes, puis démoulez en retournant la cocotte pour découvrir la croûte dorée.

Variantes et astuces

Version au yaourt. Mélangez une cuillère de yaourt avec un peu de riz et étalez-le au fond de la cocotte pour une croûte encore plus croustillante.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de riz basmati ?
Quinoa — Quinoa remplace le riz comme accompagnement.
Boulgour — Boulgour remplace le riz comme accompagnement.
Pas de pommes de terre ?
Patate douce — Patate douce remplace la pomme de terre (en purée, en frites ou dans un ragoût) : goût plus doux, même cuisson à peu près.
Igname — Igname remplace la pomme de terre (en purée, en frites ou dans un ragoût) : goût plus doux, même cuisson à peu près.
Pas de oignon ?
Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de beurre ?
Huile — Pour faire revenir ou cuire, de l’huile remplace le beurre (3 c. à soupe d’huile pour 50 g de beurre).
Pas de safran (quelques pistils) ?
Curcuma — Une pincée de curcuma donne la couleur du safran (pas son parfum).
Pas de huile ?
Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…

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Recette originale Ecomely.