Préparation

Fais tremper le tjúgu dans de l'eau froide pendant 2 heures pour l'adoucir et le dessaler, puis rince-le.
Place la viande dans une grande marmite, couvre d'eau froide et porte à ébullition.
Écume la surface, baisse le feu et laisse frémir 45 minutes.
Ajoute l'oignon, le poireau, les carottes, la feuille de laurier et les grains de poivre.
Poursuis la cuisson 30 minutes, puis ajoute les pommes de terre en dés.
Laisse mijoter encore 15 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Retire la viande, effiloche-la et remets-la dans la soupe, puis rectifie l'assaisonnement avec le sel et le thym.
Sers chaud, avec du pain de seigle et du persil frais si tu en as.

Version plus légère. Remplace une partie du tjúgu par des pilons de poulet pour un bouillon plus doux.

Avec ce qu'on trouve ici. Une épaule de mouton fumée du commerce ou un jambonneau fumé donnent un goût proche du tjúgu.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de pommes de terre (en dés) ?: Patate douce — Patate douce remplace la pomme de terre (en purée, en frites ou dans un ragoût) : goût plus doux, même cuisson à peu près.; Igname — Igname remplace la pomme de terre (en purée, en frites ou dans un ragoût) : goût plus doux, même cuisson à peu près.
Pas de carottes (en rondelles) ?: Patate douce — Patate douce remplace la carotte dans une soupe ou un mijoté.; Potiron — Potiron remplace la carotte dans une soupe ou un mijoté.
Pas de oignon (haché) ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de poireau (émincé) ?: Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace le poireau (le blanc d’oignon vert s’en rapproche le plus).; Oignon — Oignon remplace le poireau (le blanc d’oignon vert s’en rapproche le plus).

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