Préparation

Mets le poulet dans une grande casserole avec l'eau froide, le gingembre en tranches et un oignon coupé en deux.
Porte à ébullition, écume la surface, puis laisse mijoter à petit feu pendant 30 minutes.
Retire le poulet, effiloche la chair et remets les morceaux dans le bouillon si tu le souhaites.
Filtre le bouillon, puis ajoute la sauce de poisson, le sel et l'ail écrasé.
Fais cuire les vermicelles dans l'eau bouillante selon le paquet, puis répartis-les dans les bols.
Verse le bouillon chaud sur les vermicelles, puis ajoute le poulet, les oignons verts ciselés et la coriandre hachée.
Poivre légèrement et sers aussitôt avec un quartier de citron vert.

Version légère. Supprime les vermicelles et sers le bouillon avec beaucoup de légumes verts frais.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de poulet (cuisses et pilons) ?: Dinde fumée — Dinde fumée remplace le poulet, même cuisson.; Pintade — Pintade remplace le poulet, même cuisson.
Pas de oignons ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de gousses d'ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de gingembre (2 cm) ?: Galanga — Galanga remplace le gingembre frais (ou ½ c. à café de gingembre en poudre).; Curcuma — Curcuma remplace le gingembre frais (ou ½ c. à café de gingembre en poudre).
Pas de coriandre fraîche ?: Herbes de Provence — Tes herbes (herbes de provence) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.; Persil — Tes herbes (persil) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.

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