Trofie

Préparation

1. Pour le pesto, mixe le basilic, les pignons, l'ail et une pincée de gros sel, puis ajoute le parmesan et l'huile petit à petit jusqu'à obtenir une crème lisse.
2. Mélange la semoule, le sel et l'eau tiède jusqu'à former une pâte ferme et homogène, puis pétris 5 minutes.
3. Prélève un petit morceau de pâte, roule-le en boudin fin sur le plan de travail, puis coupe-le en tronçons d'environ 2 cm.
4. Sur une planche ou avec le pouce, étire chaque petit tronçon et enroule-le sur lui-même pour former une petite torsade.
5. Fais cuire les trofie dans une grande casserole d'eau bouillante salée environ 3 à 4 minutes, en ajoutant les haricots et les pommes de terre si tu les utilises les 5 dernières minutes.
6. Égoutte en gardant un peu d'eau de cuisson, mélange avec le pesto et un peu d'eau pour lier la sauce.
7. Sers aussitôt avec du parmesan râpé.