Fêtes & recevoir

Ukhamba (bière de maïs traditionnelle)

Bière traditionnelle fermentée à base de maïs et de sorgho, à la texture épaisse et au goût légèrement acidulé. Elle se partage lors des cérémonies et des fêtes communautaires.

1 h 30
8 personnes
Moyen
Économique
🇸🇿 Eswatini

Tu l’as cuisinée ? Donne ta note

Enregistrer en favori Ajouter à ma liste de courses

Préparation

Fais tremper le maïs concassé et le sorgho malté dans 1 l d'eau pendant une nuit.
Égoutte puis fais bouillir les grains dans 2 l d'eau pendant 45 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Laisse refroidir le mélange jusqu'à environ 35 °C, puis délaye la farine de maïs dans un peu d'eau tiède et incorpore-la.
Ajoute la levure et couvre le récipient d'un torchon, puis laisse fermenter à température ambiante pendant 24 à 48 heures.
Filtre le liquide à travers un tamis fin ou une étamine pour retirer les solides.
Sers frais, la bière doit être consommée rapidement car elle continue de fermenter.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de farine de maïs ?: Farine de blé — De la farine de blé remplace farine de maïs si personne n’évite le gluten.
Pas de levure de boulanger sèche (7 g) ?: Levure chimique — Pour une pâte express sans levée : un sachet de levure chimique (texture plus proche du cake que du pain).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…