Préparation

Fais chauffer le lait avec la moitié du sucre sans le laisser bouillir.
Dans un bol, fouette les jaunes avec le reste du sucre et l'amidon, puis verse dessus le lait chaud en fouettant.
Remets le tout dans la casserole à feu doux et tourne jusqu'à épaississement, environ 3 minutes. Ajoute l'eau de fleur d'oranger et laisse refroidir.
Préchauffe le four à 180 °C. Coupe les feuilles de filo en rectangles et badigeonne-les de beurre fondu.
Dépose une cuillère de crème refroidie sur un bord de chaque rectangle et roule-les serrés comme des cigares.
Dispose-les sur une plaque, badigeonne le dessus de beurre et enfourne 12 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Arrose de sirop dès la sortie du four et parsème de pistaches concassées avant de servir tiède.

Au chocolat. Ajoute une cuillère de cacao non sucré à la crème pour une version chocolatée.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de pâte filo ?: Riz — Riz remplace les pâtes comme base du plat.; Semoule — Semoule remplace les pâtes comme base du plat.
Pas de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de sirop de sucre (sucre et eau à parts égales) ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de pistaches concassées ?: Amandes — Tes fruits secs (amandes) remplacent ceux de la recette.; Noisettes — Tes fruits secs (noisettes) remplacent ceux de la recette.

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