Vițel Orloff

Mod de preparare

1. Rumenește friptura în unt într-o cratiță, adaugă vinul alb și un pahar de apă; gătește 1 h sub capac la foc mic.
2. Călește ceapa și ciupercile tocate, adaugă jumătate din smântână și lasă să se reducă până la un piure gros.
3. Taie friptura felii fără a ajunge până jos; strecoară în fiecare tăietură o felie de șuncă, una de Comté și o lingură de piure.
4. Leag cu sfoară, acoperă cu restul de smântână amestecată cu sucul din cratiță, presară brânză și gratinează 25 min la 200 °C.