ปลา
มูกลาดแบบชาร็องต์ (หอยแมลงภู่ซอสครีมหญ้าฝรั่น)
หอยแมลงภู่นึ่งไวน์ขาว ราดซอสครีมหญ้าฝรั่นและผงกะหรี่รสอ่อน อาหารจานเด่นของลา โรแชล
วัตถุดิบ
วัตถุดิบ
เครื่องเทศและเครื่องปรุง
เครื่องเคียง
ข้อมูลโภชนาการ
437 กิโลแคลอรี ต่อหนึ่งที่
- โปรตีน
- 20.8 ก.
- คาร์โบไฮเดรต
- 10.2 ก.
- ในนั้นเป็นน้ำตาล
- 2.3 ก.
- ไขมัน
- 30.7 ก.
- ในนั้นเป็นไขมันอิ่มตัว
- 18.6 ก.
ค่าประมาณของ Ecomely คำนวณจากวัตถุดิบด้วยตาราง Ciqual ของ ANSES ไม่รวมเครื่องเคียงและสิ่งที่ใส่ตามชอบ
วิธีทำ
- ขัดและล้างหอยแมลงภู่ นึ่งปิดฝาในไวน์ขาวกับหอมแดง 5 นาทีจนหอยเปิด
- กรองน้ำที่ได้ และแกะเปลือกออกข้างละหนึ่งฝาของหอยทุกตัว
- ทำรูซ์จากเนยกับแป้ง ใส่น้ำนึ่งหอย ครีม ผงกะหรี่ หญ้าฝรั่น และกระเทียม เคี่ยวให้ข้น 5 นาที
- ยกลงจากเตา ใส่ไข่แดง ราดบนหอยที่เรียงในจาน แล้วโรยพาร์สลีย์
ไอเดียอื่น ๆ
ไทย
ฝรั่งเศส
ฝรั่งเศส
อ็อกซิตาเนีย
สเปน
สูตรต้นฉบับจาก Ecomely