Món cá
Mouclade kiểu Charente
Vẹm mở bằng rượu vang trắng, phủ sốt kem nghệ tây và cà ri nhẹ: món nổi tiếng của La Rochelle.
Nguyên liệu
Nguyên liệu
Gia vị & nêm nếm
Ăn kèm
Giá trị dinh dưỡng
437 kcal mỗi khẩu phần
- Chất đạm
- 20,8 g
- Carbohydrate
- 10,2 g
- trong đó đường
- 2,3 g
- Chất béo
- 30,7 g
- trong đó chất béo bão hòa
- 18,6 g
Ước tính của Ecomely, tính từ nguyên liệu theo bảng Ciqual của ANSES, không gồm món ăn kèm và gia vị nêm tùy khẩu vị.
Cách làm
- Cạo và rửa sạch vẹm; đậy nắp nấu cho vẹm mở trong 5 phút với rượu vang trắng và hành khô.
- Lọc nước nấu và bỏ một bên vỏ của mỗi con vẹm.
- Làm roux với bơ và bột mì, thêm nước nấu vẹm, kem, cà ri, nghệ tây và tỏi; để sệt lại trong 5 phút.
- Tắt bếp, cho lòng đỏ vào, rưới sốt lên vẹm đã xếp trong đĩa và rắc mùi tây.
Ý tưởng khác
Thái Lan
Pháp
Pháp
Occitanie
Tây Ban Nha
Công thức gốc của Ecomely.