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香橙鸭胸：成品照片
示意图片：Arnaud 25 — CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons
肉类

香橙鸭胸

粉嫩鸭胸配焦糖香橙酱,经典节日大菜。

  • 40 分钟
  • 4 人份
  • 中等
  • 较贵
  • 法国

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食材

食材

香料和调味

配菜

营养成分

676 千卡 每份

蛋白质
32.6 克
碳水化合物
17 克
其中糖
16.3 克
脂肪
52.3 克
其中饱和脂肪
15.7 克
膳食纤维
3 克

Ecomely 根据食材和 ANSES 的 Ciqual 食物成分表估算，不含配菜及按口味添加的调料。

做法

  1. 在鸭胸皮上划出格纹,先带皮面煎8分钟,再肉面煎4分钟,然后静置。
  2. 用糖和醋做焦糖,加入2个橙子的橙汁和高汤。
  3. 收汁5分钟,加入第3个橙子的橙肉瓣。
  4. 把鸭胸切片,淋上酱汁。

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