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北方牛尾炖锅：成品照片
示意图片：User: ibu — CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons
肉类

北方牛尾炖锅

法国北部的炖锅菜:牛尾、五花肉、羊肉,配卷心菜和冬季蔬菜。

  • 3 小时 30 分钟
  • 6 人份
  • 中等
  • 较贵
  • 法国北部

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食材

食材

香料和调味

配菜

营养成分

730 千卡 每份

蛋白质
52.1 克
碳水化合物
40.6 克
其中糖
13.7 克
脂肪
37 克
其中饱和脂肪
13.2 克
膳食纤维
11.7 克

Ecomely 根据食材和 ANSES 的 Ciqual 食物成分表估算，不含配菜及按口味添加的调料。

做法

  1. 把五花肉放入冷水中浸泡1小时去盐。
  2. 把牛尾、五花肉和羊肉放入大炖锅,倒入冷水没过,煮沸后撇去浮沫。
  3. 加入插上丁香的洋葱、香草束和胡椒;小火炖2小时。
  4. 加入胡萝卜、韭葱、芜菁和焯过水的四等分卷心菜;煮40分钟。
  5. 在最后25分钟加入土豆,然后把肉和蔬菜配芥末酱和酸黄瓜一起上桌。

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