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Arancini: Foto des Gerichts
Symbolfoto: No machine-readable author provided. Gmelfi assumed (based on copyright claims). — Public domain, Wikimedia Commons
Fingerfood & Snacks

Arancini

Risottobällchen mit Mozzarellakern, paniert und goldbraun gebacken.

  • 1 Std. 10 Min.
  • 6 Personen
  • Mittel
  • Mittel
  • Italienisch

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Zutaten

Zutaten

Gewürze & Würzen

Nährwerte

455 kcal pro Portion

Eiweiß
15,6 g
Kohlenhydrate
56,7 g
davon Zucker
1,5 g
Fett
17,9 g
davon gesättigte Fettsäuren
6,4 g
Ballaststoffe
1,6 g

Schätzung von Ecomely, berechnet aus den Zutaten mit der Nährwerttabelle Ciqual der ANSES, ohne Beilagen und Zutaten nach Geschmack.

Zubereitung

  1. Koche den Reis wie ein Risotto mit der Brühe und dem Safran, gib den Parmesan dazu und lass ihn vollständig abkühlen.
  2. Forme Bällchen und schiebe jeweils einen Mozzarellawürfel in die Mitte.
  3. Wende sie in Mehl, verquirltem Ei und dann im Paniermehl.
  4. Frittiere sie 4 Min. bei 170 °C (oder backe sie 20 Min. im Ofen bei 200 °C, mit Öl beträufelt).

Varianten und Tipps

Resteverwertung. Übriggebliebenes Risotto vom Vortag ergibt die besten Arancini.

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Originalrezept von Ecomely.