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Rindfleisch in Aspik nach Großmutters Art: Foto des Gerichts
Symbolfoto: Daderot — CC0, Wikimedia Commons
Fleisch

Rindfleisch in Aspik nach Großmutters Art

Geschmortes Rindfleisch mit Karotten und Weißwein, warm oder kalt im Aspik serviert.

  • 3 Std. 20 Min.
  • 6 Personen
  • Mittel
  • Etwas teurer
  • Französisch

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Zutaten

Zutaten

Gewürze & Würzen

Nährwerte

498 kcal pro Portion

Eiweiß
53,8 g
Kohlenhydrate
11,1 g
davon Zucker
7,6 g
Fett
18,4 g
Ballaststoffe
3,3 g

Schätzung von Ecomely, berechnet aus den Zutaten mit der Nährwerttabelle Ciqual der ANSES, ohne Beilagen und Zutaten nach Geschmack.

Zubereitung

  1. Brate das Fleisch rundherum an und flambiere es mit Cognac.
  2. Gib Zwiebeln, Kalbsfuß, Wein, Kräutersträußchen und so viel Wasser dazu, dass das Fleisch bedeckt ist; lasse es 2 Std. köcheln.
  3. Gib die in Scheiben geschnittenen Karotten dazu und lasse alles 1 Std. weitergaren.
  4. Serve es warm oder schneide es in eine Terrine, gieße den Saft darüber und lasse es über Nacht fest werden.

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Originalrezept von Ecomely.