Ćevapi (ćevapčići)

Zubereitung

1. Épluche l'oignon et l'ail, puis râpe-les finement au-dessus d'un saladier pour récupérer leur jus.
2. Ajoute la viande hachée, le bicarbonate, le paprika, le sel, le poivre et le cumin. Malaxe 3 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse et collante.
3. Incorpore l'eau gazeuse petit à petit en pétrissant, pour rendre la farce plus souple et aérée. Couvre et place 1 heure au réfrigérateur.
4. Façonne des petits rouleaux d'environ 8 cm de long et 2 cm de diamètre, en mouillant légèrement tes mains.
5. Fais griller les ćevapi sur un gril chaud ou dans une poêle cannelée 8 à 10 minutes, en les retournant régulièrement, jusqu'à une belle coloration.
6. Fais chauffer les pains plats 30 secondes de chaque côté sur la poêle propre.
7. Dresse les ćevapi dans le pain avec l'oignon émincé, l'ajvar et les tomates. Sers aussitôt.