Symbolfoto: Slastic — Public domain, Wikimedia Commons

Fleisch

Entenconfit mit Kartoffeln nach Sarlat-Art

Im Ofen goldbraun gebackene Confit-Keulen mit knuspriger Haut und in Entenfett gebratenen Kartoffeln.

55 Min.
4 Personen
Mittel
Etwas teurer
Südwestfranzösisch

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Zutaten

Zutaten

4 Confierte Entenkeulen
1 kg Kartoffeln

Gewürze & Würzen

3 Zehen Knoblauch
Petersilie
Salz

Dazu

Friséesalat

Nährwerte

751 kcal pro Portion

Eiweiß: 57 g
Kohlenhydrate: 41,5 g
davon Zucker: 2,3 g
Fett: 38,1 g
davon gesättigte Fettsäuren: 14,6 g
Ballaststoffe: 5,5 g

Schätzung von Ecomely, berechnet aus den Zutaten mit der Nährwerttabelle Ciqual der ANSES, ohne Beilagen und Zutaten nach Geschmack.

Zubereitung

Erwärme die Confit-Dose im Wasserbad, um das Fett aufzufangen.
Brate die Keulen mit der Hautseite nach oben 25 Min. im Ofen bei 200 °C goldbraun.
Brate die Kartoffelscheiben 25 Min. in 3 EL Entenfett.
Gib am Ende der Garzeit den gehackten Knoblauch und die Petersilie dazu.

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Originalrezept von Ecomely.