Ecomely

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Coq au vin: Foto des Gerichts
Symbolfoto: stevendepolo — CC BY 2.0, Wikimedia Commons
Fleisch

Coq au vin

In Rotwein geschmortes Geflügel mit Speckwürfeln, Champignons und kleinen Zwiebeln.

  • 3 Std.
  • 6 Personen
  • Mittel
  • Mittel
  • Burgundisch

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Zutaten

Zutaten

Gewürze & Würzen

Dazu

Nährwerte

835 kcal pro Portion

Eiweiß
52,5 g
Kohlenhydrate
13,6 g
davon Zucker
6,1 g
Fett
51,7 g
davon gesättigte Fettsäuren
16,5 g
Ballaststoffe
2,3 g

Schätzung von Ecomely, berechnet aus den Zutaten mit der Nährwerttabelle Ciqual der ANSES, ohne Beilagen und Zutaten nach Geschmack.

Zubereitung

  1. Lege das Geflügel über Nacht mit den Karotten, dem Knoblauch und dem Kräutersträußchen in den Wein.
  2. Tropfe die Stücke ab und brate sie in der Butter goldbraun an, flambiere sie mit Cognac und bestäube sie mit Mehl.
  3. Gieße die Marinade dazu, decke alles ab und lasse es 2 Std. bei schwacher Hitze schmoren.
  4. Brate Speck, Zwiebeln und Champignons an und gib sie 20 Min. vor Ende der Garzeit dazu.

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Originalrezept von Ecomely.