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Croquembouche: Foto des Gerichts
Symbolfoto: Eric Baker — CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
Desserts

Croquembouche

Pyramide aus Windbeuteln mit Konditorcreme, mit Karamell zusammengeklebt: die Festtorte für Hochzeiten und Kommunionen.

  • 2 Std. 40 Min.
  • 12 Personen
  • Anspruchsvoll
  • Günstig
  • Französisch

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Zutaten

Zutaten

Konditorcreme

Karamell

Gewürze & Würzen

Nach Belieben

Nährwerte

569 kcal pro Portion

Eiweiß
13,1 g
Kohlenhydrate
78,4 g
davon Zucker
55,7 g
Fett
22,2 g
Ballaststoffe
0,9 g

Schätzung von Ecomely, berechnet aus den Zutaten mit der Nährwerttabelle Ciqual der ANSES, ohne Beilagen und Zutaten nach Geschmack.

Zubereitung

  1. Bereite den Brandteig zu, spritze 60 bis 70 kleine Windbeutel und backe sie 25 Min. bei 180 °C; lass sie abkühlen.
  2. Bereite die Vanille-Konditorcreme zu und lass sie abkühlen, direkt auf der Oberfläche mit Folie abgedeckt.
  3. Fülle jeden Windbeutel von unten mit Creme aus dem Spritzbeutel.
  4. Koche einen hellen Karamell; tauche jeden Windbeutel hinein und setze sie in immer kleiner werdenden Kreisen um einen Kegel (oder frei Hand) zusammen.
  5. Verziere mit Karamellfäden und Zuckerperlen; innerhalb weniger Stunden servieren.

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Originalrezept von Ecomely.