Ecomely

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Enchaud aus dem Périgord: Illustration des Rezepts
Fleisch

Enchaud aus dem Périgord

Mit Knoblauch gespickter Schweinebraten, sanft im eigenen Saft gegart: warm mit Sarladaises-Kartoffeln oder kalt in Scheiben.

  • 2 Std. 20 Min.
  • 6 Personen
  • Mittel
  • Etwas teurer
  • Südwestfranzösisch

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Zutaten

Zutaten

Gewürze & Würzen

Dazu

Nährwerte

464 kcal pro Portion

Eiweiß
36,3 g
Kohlenhydrate
1,7 g
davon Zucker
0,1 g
Fett
32,3 g
davon gesättigte Fettsäuren
12,2 g
Ballaststoffe
0,3 g

Schätzung von Ecomely, berechnet aus den Zutaten mit der Nährwerttabelle Ciqual der ANSES, ohne Beilagen und Zutaten nach Geschmack.

Zubereitung

  1. Spicke das Fleisch mit Knoblauchscheibchen, salze und pfeffere es und reibe es mit Thymian ein.
  2. Rolle es auf und binde es fest mit Küchengarn zusammen.
  3. Brate es im Entenschmalz im Schmortopf an, gib dann den Weißwein und ein Glas Wasser dazu.
  4. Zugedeckt 2 Std. bei 160 °C im Ofen garen und ab und zu mit dem Saft übergießen.
  5. Serviere ihn warm oder lass ihn in seinem Gelee abkühlen und iss ihn kalt in dünnen Scheiben.

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Originalrezept von Ecomely.