Farci poitevin (Kohlroulade aus dem Poitou)

Zubereitung

1. Blanchiere den Kohl 5 Min.; lege 6 große Blätter ganz beiseite und hacke den Rest mit Mangold, Sauerampfer und Lauch.
2. Vermenge alles mit dem gehackten Schweinebauch, dem eingeweichten und ausgedrückten Brot, den Eiern, Knoblauch und Petersilie; mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Lege ein Netz (oder ein Küchentuch) mit den großen Blättern aus, gib die Füllung hinein und verschließe es zu einer fest geschnürten Kugel.
4. Gare sie 2 Std. in leicht köchelnder Brühe; in Scheiben heiß servieren oder am nächsten Tag kalt.