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Gardiane vom Camargue-Stier: Foto des Gerichts
Symbolfoto: Arnaud 25 — CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons
Fleisch

Gardiane vom Camargue-Stier

Marinierter Camargue-Stier, in Rotwein mit schwarzen Oliven geschmort, dazu Camargue-Reis.

  • 3 Std. 30 Min.
  • 6 Personen
  • Mittel
  • Etwas teurer
  • Aus der Camargue

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Zutaten

Zutaten

Gewürze & Würzen

Dazu

Nährwerte

739 kcal pro Portion

Eiweiß
66 g
Kohlenhydrate
12,1 g
davon Zucker
5,5 g
Fett
36,4 g
davon gesättigte Fettsäuren
10,5 g
Ballaststoffe
3,9 g

Schätzung von Ecomely, berechnet aus den Zutaten mit der Nährwerttabelle Ciqual der ANSES, ohne Beilagen und Zutaten nach Geschmack.

Zubereitung

  1. Lege das Fleisch über Nacht in Wein ein, zusammen mit Zwiebeln, Karotten, Knoblauch, Orangenschale, Thymian und Lorbeer.
  2. Abtropfen lassen, Fleisch und Speckwürfel im Öl anbraten und mit Mehl bestäuben.
  3. Gieße die Marinade dazu, decke alles zu und lass es 3 Std. bei ganz kleiner Hitze schmoren.
  4. Gib die Oliven 30 Min. vor Ende der Garzeit dazu und serviere mit dem Reis.

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Originalrezept von Ecomely.