Ecomely

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Grand Aïoli: Foto des Gerichts
Symbolfoto: Marianne Casamance — CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
Fisch

Grand Aïoli

Pochierter Stockfisch, gedämpftes Gemüse, hartgekochte Eier und hausgemachtes Aïoli: das Freitagsessen in der Provence.

  • 1 Std.
  • 6 Personen
  • Mittel
  • Etwas teurer
  • Provenzalisch

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Zutaten

Zutaten

Aïoli

Gewürze & Würzen

Nährwerte

429 kcal pro Portion

Eiweiß
38 g
Kohlenhydrate
37,6 g
davon Zucker
11,2 g
Fett
11,6 g
Ballaststoffe
9,7 g

Schätzung von Ecomely, berechnet aus den Zutaten mit der Nährwerttabelle Ciqual der ANSES, ohne Beilagen und Zutaten nach Geschmack.

Zubereitung

  1. Gare Gemüse und Eier getrennt in Wasser oder im Dampf.
  2. Pochiere den Fisch 8 Min. knapp unter dem Siedepunkt.
  3. Rühre das Aïoli an: Knoblauch zerstoßen, Eigelb dazugeben, dann das Öl tropfenweise einrühren.
  4. Richte alles auf einer großen Platte an, das Aïoli in der Mitte.

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Originalrezept von Ecomely.