Ecomely

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Hochepot: Foto des Gerichts
Symbolfoto: User: ibu — CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons
Fleisch

Hochepot

Der Pot-au-feu des Nordens mit Ochsenschwanz, Bauch, Lamm, Kohl und Wintergemüse.

  • 3 Std. 30 Min.
  • 6 Personen
  • Mittel
  • Etwas teurer
  • Nordfranzösisch

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Zutaten

Zutaten

Gewürze & Würzen

Dazu

Nährwerte

730 kcal pro Portion

Eiweiß
52,1 g
Kohlenhydrate
40,6 g
davon Zucker
13,7 g
Fett
37 g
davon gesättigte Fettsäuren
13,2 g
Ballaststoffe
11,7 g

Schätzung von Ecomely, berechnet aus den Zutaten mit der Nährwerttabelle Ciqual der ANSES, ohne Beilagen und Zutaten nach Geschmack.

Zubereitung

  1. Wässere den Schweinebauch 1 Std. in kaltem Wasser.
  2. Gib den Ochsenschwanz, den Schweinebauch und das Lamm in einen großen Topf, bedecke alles mit kaltem Wasser, bring es zum Kochen und schöpfe den Schaum ab.
  3. Gib die mit Nelken gespickte Zwiebel, das Bouquet garni und den Pfeffer dazu; lass alles 2 Std. köcheln.
  4. Gib die Karotten, den Lauch, die Navetten und den blanchierten, geviertelten Kohl dazu; 40 Min. garen.
  5. Gib die Kartoffeln für die letzten 25 Minuten dazu und serviere Fleisch und Gemüse mit Senf und Cornichons.

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Originalrezept von Ecomely.