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Œufs en meurette (Eier in Rotweinsauce): Foto des Gerichts
Symbolfoto: Arnaud 25 — CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons
Salate & Vorspeisen

Œufs en meurette (Eier in Rotweinsauce)

Pochierte Eier in Rotweinsauce mit Speckwürfeln und Croûtons – das Rezept aus dem Burgund.

  • 45 Min.
  • 4 Personen
  • Mittel
  • Mittel
  • Burgundisch

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Zutaten

Zutaten

Gewürze & Würzen

Nährwerte

506 kcal pro Portion

Eiweiß
22,2 g
Kohlenhydrate
24,9 g
davon Zucker
2,6 g
Fett
25 g
davon gesättigte Fettsäuren
9,9 g
Ballaststoffe
1,4 g

Schätzung von Ecomely, berechnet aus den Zutaten mit der Nährwerttabelle Ciqual der ANSES, ohne Beilagen und Zutaten nach Geschmack.

Zubereitung

  1. Lass den Wein mit den Schalotten und dem Thymian um die Hälfte einkochen.
  2. Binde die Sauce mit der in Mehl verknetetenButter (Beurre manié) und gib die angebratenen Speckwürfel dazu.
  3. Pochiere die Eier 3 Min. in Essigwasser.
  4. Serviere sie auf mit Knoblauch eingeriebenen Croûtons und gieße die Sauce darüber.

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Originalrezept von Ecomely.