Symbolfoto: Jonco — CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons

Vegetarisch

Dauphine-Kartoffeln (Pommes dauphine)

Kartoffelpüree, mit Brandteig vermengt und frittiert: leichte, knusprige und zugleich weiche Bällchen.

1 Std.
6 Personen
Mittel
Günstig
Französisch

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Zutaten

Zutaten

600 g Mehligkochende Kartoffeln
Frittieröl

Brandteig

12,5 cl Wasser
50 g Butter
75 g Mehl
2 Eier

Gewürze & Würzen

Muskat
Salz
Pfeffer

Nährwerte

210 kcal pro Portion

Eiweiß: 6 g
Kohlenhydrate: 24,8 g
davon Zucker: 1,1 g
Fett: 8,9 g
Ballaststoffe: 2,2 g

Schätzung von Ecomely, berechnet aus den Zutaten mit der Nährwerttabelle Ciqual der ANSES, ohne Beilagen und Zutaten nach Geschmack.

Zubereitung

Koche die Kartoffeln in Wasser und verarbeite sie zu einem trockenen Püree, ohne Milch und Butter.
Brandteig: Bringe Wasser, Butter und Salz zum Kochen, gib das Mehl auf einmal dazu und rühre den Teig 1 Min. ab, bis er sich vom Topf löst; rühre dann die Eier einzeln unter.
Vermische das Püree mit dem Brandteig und würze mit Muskat.
Forme mit zwei Löffeln Nocken und frittiere sie 4 bis 5 Min. bei 170 °C, bis sie aufgegangen und goldbraun sind.

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Originalrezept von Ecomely.