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Lothringer Potée: Foto des Gerichts
Symbolfoto: Arnaud 25 — CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons
Fleisch

Lothringer Potée

Geräucherte Schweineschulter, Speck, Würstchen und Gemüse in einer Brühe gegart: das Eintopfgericht der Winter im Osten Frankreichs.

  • 2 Std. 55 Min.
  • 6 Personen
  • Mittel
  • Mittel
  • Lothringisch

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Zutaten

Zutaten

Gewürze & Würzen

Dazu

Nährwerte

979 kcal pro Portion

Eiweiß
70,5 g
Kohlenhydrate
46,6 g
davon Zucker
13,7 g
Fett
52,7 g
davon gesättigte Fettsäuren
19,5 g
Ballaststoffe
16,3 g

Schätzung von Ecomely, berechnet aus den Zutaten mit der Nährwerttabelle Ciqual der ANSES, ohne Beilagen und Zutaten nach Geschmack.

Zubereitung

  1. Wässere die Schulter und den Speck 2 Std. in kaltem Wasser, um sie zu entsalzen.
  2. Gib sie mit der nelkengespickten Zwiebel und dem Bouquet garni in einen großen Topf mit kaltem Wasser und lass alles 1 Std. 15 Min. leicht köcheln.
  3. Gib Karotten, Navets, Lauch und den in Viertel geschnittenen, blanchierten Kohl dazu und lass alles 45 Min. garen.
  4. Füge Kartoffeln, Würstchen (und Bohnen) für die letzten 25 Minuten hinzu.
  5. Serviere das aufgeschnittene Fleisch mit dem Gemüse und Senf.

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Originalrezept von Ecomely.