Ecomely

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Saint-Honoré: Foto des Gerichts
Symbolfoto: Sebleouf — CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons
Desserts

Saint-Honoré

Blätterteigboden, Kranz aus karamellisierten Windbeuteln und leichte Vanillecreme: die Torte der Pariser Konditoren.

  • 1 Std. 55 Min.
  • 8 Personen
  • Anspruchsvoll
  • Günstig
  • Französisch

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Zutaten

Zutaten

Brandteig

Creme

Karamell

Gewürze & Würzen

Nährwerte

641 kcal pro Portion

Eiweiß
12,1 g
Kohlenhydrate
62,1 g
davon Zucker
33,9 g
Fett
37,6 g
Ballaststoffe
1,2 g

Schätzung von Ecomely, berechnet aus den Zutaten mit der Nährwerttabelle Ciqual der ANSES, ohne Beilagen und Zutaten nach Geschmack.

Zubereitung

  1. Schneide aus dem Blätterteig eine Scheibe von 24 cm Durchmesser aus und stich sie mit der Gabel ein; spritze einen Kranz Brandteig auf den Rand und daneben 20 kleine Windbeutel. Backe alles 25 Min. bei 190 °C.
  2. Bereite eine Vanille-Konditorcreme zu (Milch, Eigelb, Zucker, Stärke), decke sie direkt auf der Oberfläche mit Folie ab und lass sie abkühlen; lockere sie mit geschlagener Sahne auf.
  3. Fülle die Windbeutel von unten mit Creme.
  4. Koche einen hellen Karamell, tauche die Oberseite der Windbeutel hinein und klebe sie auf den Kranz.
  5. Fülle die Mitte mit Creme aus dem Spritzbeutel und stelle die Torte bis zum Servieren kühl.

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Originalrezept von Ecomely.