Saucen & Grundrezepte
Sauce Mornay
Béchamel, verfeinert mit Eigelb und Gruyère: die Sauce für Gratins, Chicorée und Croque-monsieur.
Zutaten
Zutaten
Gewürze & Würzen
Nährwerte
268 kcal pro Portion
- Eiweiß
- 11,9 g
- Kohlenhydrate
- 13,2 g
- davon Zucker
- 6,5 g
- Fett
- 18,5 g
- Ballaststoffe
- 0,4 g
Schätzung von Ecomely, berechnet aus den Zutaten mit der Nährwerttabelle Ciqual der ANSES, ohne Beilagen und Zutaten nach Geschmack.
Zubereitung
- Lass die Butter schmelzen, gib das Mehl dazu und lass es 1 Min. unter Rühren garen.
- Gieße die kalte Milch auf einmal unter Rühren dazu und lass die Sauce 5 Min. eindicken.
- Nimm den Topf vom Herd und rühre erst das Eigelb, dann den Gruyère unter; mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
- Verwende die Sauce sofort zum Überziehen und Gratinieren.
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Originalrezept von Ecomely.