Ecomely

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Seco: Illustration des Rezepts
Fleisch

Seco

Peruanischer Eintopf aus der Criolla-Küche der Nordküste, bei dem das Fleisch mit Koriander, Bier und gelben Chilis geschmort wird, bis eine grüne, dickflüssige Soße entsteht. Traditionell wird er mit Reis und Bohnen serviert.

  • 1 Std. 35 Min.
  • 4 Personen
  • Mittel
  • Etwas teurer

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Zutaten

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Sauce

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Zubereitung

  1. Schneide das Fleisch in 3 cm große Würfel und würze es mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel.
  2. Püriere den Koriander mit dem Knoblauch, der gelben Chili und etwas Wasser zu einer grünen Paste.
  3. Erhitze etwas Öl in einem Schmortopf und brate das Fleisch portionsweise scharf an.
  4. Gib die klein geschnittenen Zwiebeln dazu und lass sie 5 Minuten bräunen, dann die Kreuzkümmelpaste.
  5. Füge die grüne Paste hinzu und brate alles 2 Minuten unter Rühren an.
  6. Gieß das Bier an und lass es 5 Minuten einkochen, dann mit so viel Wasser auffüllen, dass das Fleisch bedeckt ist.
  7. Lass alles zugedeckt 45 Minuten köcheln, gib dann die gewürfelten Kartoffeln dazu und koche weitere 15 Minuten.
  8. Gib die Erbsen 5 Minuten vor Ende dazu, schmecke noch einmal ab und serviere den Seco mit Reis und Bohnen.

Varianten und Tipps

Hähnchenversion. Ersetze das Rindfleisch durch entbeinte Hähnchenkeulen und verkürze die Garzeit auf 25 Minuten.

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Originalrezept von Ecomely.