Seezungenfilets normannische Art

Zubereitung

1. Öffne die Muscheln zugedeckt mit der Hälfte des Cidres, löse sie aus den Schalen und siebe den Sud ab.
2. Rolle die Filets auf, setze sie auf die gehackte Schalotte in eine gebutterte Form, gieße den restlichen Cidre und den Muschelsud dazu; 12 Min. im Ofen bei 180 °C.
3. Brate die Champignons in Butter mit einem Spritzer Zitrone an.
4. Gieße den Garsud ab und koche ihn mit der Sahne um die Hälfte ein, bis er cremig bindet.
5. Gib die Muscheln, Garnelen und Champignons dazu, überziehe die Filets mit der Sauce und serviere.