Ecomely

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Kalbfleisch Marengo: Foto des Gerichts
Symbolfoto: Arnaud 25 — CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons
Fleisch

Kalbfleisch Marengo

Geschmortes Kalbsragout mit Tomate, Weißwein und Champignons, mit einem Hauch Orangenschale.

  • 1 Std. 50 Min.
  • 6 Personen
  • Mittel
  • Etwas teurer
  • Französisch

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Zutaten

Zutaten

Gewürze & Würzen

Dazu

Nährwerte

390 kcal pro Portion

Eiweiß
44,3 g
Kohlenhydrate
9,3 g
davon Zucker
5,2 g
Fett
16,7 g
davon gesättigte Fettsäuren
4,2 g
Ballaststoffe
2,5 g

Schätzung von Ecomely, berechnet aus den Zutaten mit der Nährwerttabelle Ciqual der ANSES, ohne Beilagen und Zutaten nach Geschmack.

Zubereitung

  1. Brate das Fleisch portionsweise im Öl goldbraun an, gib die Zwiebeln dazu und bestäube alles mit Mehl.
  2. Gieße Wein und Tomaten dazu, gib Knoblauch, Bouquet garni und Orangenschale hinein und füge etwas Wasser hinzu.
  3. Decke den Topf zu und lass alles 1 Stunde 15 Minuten bei niedriger Hitze schmoren.
  4. Gib die angebratenen Champignons 15 Minuten vor Ende der Garzeit dazu und schmecke ab.

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Originalrezept von Ecomely.