Meat

Siyaki (viande grillée au feu de bois)

Le siyaki est une viande de bœuf ou de porc marinée simplement puis grillée au feu de bois, souvent servie lors des rassemblements familiaux et des fêtes. Sa croûte fumée et juteuse en fait un plat convivial qu'on partage autour du feu.

1 h
4 servings
Medium
Pricier
🇸🇿 Eswatini

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Ingredients

Spices & seasoning

Poivre noir
1 tsp Paprika fumé

Optional extras

1 Citron vert

On the side

300 g Pap de maïs

Nutrition facts

411 kcal per serving

Protein: 48.7 g
Carbohydrates: 3.4 g
of which sugars: 2.6 g
Fat: 22.1 g
of which saturated fat: 6.3 g
Fiber: 1.1 g

Ecomely’s estimate, calculated from the ingredients with the ANSES Ciqual food composition table, excluding sides and seasoning added to taste.

Instructions

Coupe la viande en gros cubes d'environ 4 cm et répartis-les dans un plat.
Émince finement les oignons et le piment, puis mélange-les à la viande avec l'huile, le sel, le poivre et le paprika.
Laisse mariner au frais au moins 1 heure, idéalement toute une nuit, en remuant de temps en temps.
Pique les morceaux sur des brochettes en bois trempées dans l'eau 15 minutes pour qu'elles ne brûlent pas.
Fais braiser des braises bien rouges sur un barbecue ou un gril, puis dépose les brochettes dessus.
Retourne-les toutes les 3 à 4 minutes jusqu'à une belle coloration dorée, environ 15 à 20 minutes selon la taille des morceaux.
Dresse le siyaki sur un plat et arrose d'un filet de citron vert si tu le souhaites.

Variations and tips

Au four. Si tu n'as pas de barbecue, fais cuire les brochettes sur une grille au four préchauffé à 230 °C pendant 15 à 20 minutes, en retournant à mi-cuisson.