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Adghess (sopa de lentejas): ilustración de la receta
Sopas

Adghess (sopa de lentejas)

El adghess es una sopa espesa de lentejas coral o verdes, perfumada con ajo, comino y aceite de oliva. Es un plato reconfortante de la cocina familiar, que suele servirse con pan fresco, sobre todo al romper el ayuno.

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Ingredientes

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Especias y condimentos

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Para acompañar

Información nutricional

371 kcal por ración

Proteínas
20,7 g
Hidratos de carbono
37,7 g
de los cuales azúcares
3,5 g
Grasas
12,3 g
de las cuales saturadas
2 g
Fibra
11,1 g

Estimación de Ecomely calculada a partir de los ingredientes con la tabla Ciqual de la ANSES, sin guarniciones ni lo que se añade al gusto.

Preparación

  1. Enjuaga las lentejas con agua limpia hasta que el agua quede casi transparente.
  2. Rehoga la cebolla picada en el aceite de oliva durante cinco minutos, luego agrega el ajo machacado y el concentrado de tomate.
  3. Añade las lentejas, el comino, el pimentón y el chile, luego cubre con 1,5 litros de agua caliente.
  4. Lleva a ebullición, retira la espuma si hace falta y deja cocer a fuego lento unos 30 minutos, hasta que las lentejas se deshagan.
  5. Si usas sémola, espolvoréala en forma de lluvia mientras remueves para espesar la sopa, y cocina cinco minutos más.
  6. Fuera del fuego, bate el huevo con el jugo de limón e incorpóralo poco a poco a la sopa mientras remueves para ligarla.
  7. Ajusta la sazón, espolvorea con cilantro si tienes y sirve bien caliente con pan.

Variantes y trucos

Versión más cremosa. Tritura una parte de la sopa con una batidora de mano para una textura más aterciopelada.

Versión con verduras. Añade una zanahoria y una papa cortadas en cubitos junto con las lentejas para un plato más nutritivo.

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Receta original de Ecomely.