Aloo tikki

Preparación

1. Cuece las patatas enteras en agua hirviendo durante 25 minutos, escúrrelas y deja que se enfríen.
2. Pélalas y aplástalas de forma tosca con un tenedor.
3. Añade la cebolla, el jengibre, la guindilla, el cilantro, las especias y la sal, y mezcla.
4. Incorpora la maicena para dar consistencia a la masa y forma 8 tortitas de unos 1 cm de grosor.
5. Rebózalas en el pan rallado.
6. Calienta el aceite en una sartén antiadherente y dora las tikkis de 4 a 5 minutos por cada lado a fuego medio.
7. Sirve calientes con chutneys de menta y tamarindo.