Anarsa (pastel frito de arroz y jaggery)

Preparación

1. Calienta el agua con el jaggery a fuego suave hasta disolverlo por completo, luego deja hervir a fuego lento 3 minutos.
2. Retira del fuego, añade la mantequilla derretida, el cardamomo y la sal.
3. Incorpora poco a poco la harina de arroz removiendo hasta obtener una masa firme y homogénea.
4. Deja reposar la masa 15 minutos tapada, luego forma discos pequeños de unos 1 cm de grosor.
5. Reboza cada disco en las semillas de amapola para cubrirlo bien.
6. Calienta el aceite a 170 °C en una sartén honda y fríe los discos 3 o 4 minutos por cada lado, hasta que estén dorados.
7. Escúrrelos sobre papel absorbente y deja enfriar antes de servir.