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Sopa atama: ilustración de la receta
Sopas

Sopa atama

Una sopa intensa elaborada con las hojas del árbol atama y nuez de palma fresca, que le dan un sabor profundo y ligeramente amaderado. Es típica del pueblo ibibio y tradicionalmente se sirve con foufou.

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Ingredientes

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Aromates

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Para acompañar

Preparación

  1. Cuece la carne en agua con la cebolla y la sal durante 40 minutos.
  2. Hierve las nueces de palma frescas durante 20 minutos, después machácalas y cuela el jugo espeso para añadirlo al caldo.
  3. Añade el pescado, los langostinos y los chiles machacados, y deja cocer 10 minutos.
  4. Incorpora el jugo de palma y el polvo de gambas, y remueve hasta obtener un color anaranjado.
  5. Agrega las hojas atama picadas y cocina 5 minutos, hasta que estén tiernas.
  6. Sazona con la pimienta, el jengibre y la sal, y sirve caliente con el foufou.

Variantes y trucos

Con lo que se encuentra aquí. Si no encuentras nuez de palma, usa 150 ml de aceite de palma rojo y espinacas en lugar de las hojas atama.

Más ideas

Ukwa (graines de fruit à pain)1 h 30 · 4 pers.Afang (sopa de hojas de afang)1 h 15 · 4 pers.Banga (sopa de nuez de palma)1 h 25 · 4 pers.Isi ewu (cabeza de cabra especiada)2 h 30 · 4 pers.Egusi soup (soupe aux graines de melon)1 h 25 · 4 pers.Miyan taushe1 h 20 · 4 pers.Ofe Oha (sopa de hojas de oha)1 h 25 · 4 pers.Ofe Owerri (sopa de Owerri)1 h 30 · 4 pers.

Receta original de Ecomely.